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Un peu de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un partage de quelques recettes de cuisines pour toujours trouver de quoi renouveller nos repas...

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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 19:58
Galette Frangipane et crème de marron


Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletées

- 85 g d'amandes en poudre

- 40 g de noisettes en poudre

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre mou

- 3 œufs

- Confiture de châtaigne


1/ Préchauffez votre four à 200°C.


2/ Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

Ajoutez la poudre d'amandes et de noisettes et les 2 œufs.

Mélangez bien.


3/ Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

Garnissez le centre avec de la confiture de châtaigne puis la frangipane par dessus.

Attention à n’étalez que jusqu'à 2 cm du bord.


4/ Couvrir le bord avec le blanc du 3e œuf.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant.

Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.


5/ A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf.

Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus.

Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.


6/ Faites cuire la galette 20 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 12:09
Mousse aux 3 chocolats

Il faut pour 3-4 personne :
- 50g de chocolat noir
- 50g de chocolat blanc
- 50g de chocolat aux lait
- 3 œuf
- 1 cas de café
- 3 cas d’eau chaude

Pour chaque type de chocolat :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le café (seulement pour le chocolat noir). Laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat, bien mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer le chocolat dans les blancs d’œufs, mélanger délicatement.

Dans plusieurs récipients (verre par exemple) mettre au fond la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat au lait et enfin la mousse au chocolat blanc. Laisser au frigo durant 12H.
Déguster avec délicatesse.

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 17:29

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Décembre... avec lui s’en va l’année et Noël arrive à grands pas juste le jour de l’an et qui dit Noël dit aussi repas, buche, gâteaux, truffes…


  


Truffes aux chocolats
 
Ingrédients:
- 1/4 l de crème fluide
- 370 gr de chocolat à croquer
- 190 gr de sucre glace
- 500 gr de chocolat de couverture
- Cacao amer
 
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Faire bouillir doucement la crème
Mélanger la crème et le chocolat et laisser reposer une journée
 
Le lendemain faire des petites boules avec la préparation et les rouler dans le sucre glace, laisser reposer.
 
Le 3e jour faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Rouler les truffes dans le chocolat puis dans le cacao amer. Laisser sécher dans le cacao jusqu'a durcissement, puis secouer vivement dans un tamis.
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 17:42

Galette PDT

 

 

Pour 4 personnes
-180 g de pomme de terre
- 150 g de farine
- 70 g de fromage de chèvre frais
- 10 pincées de sel
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf

 

 

 

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau avec leurs peaux. Les éplucher et les écraser avec une fourchette, la purée ainsi obtenue doit être assez lisse.
Faire refroidir la purée ¼ h puis y incorporer le fromage de chèvre puis un jaune d’œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Rajouter petit à petit la farine, la pate obtenue doit être lisse et ne plus coller aux doigts.
Etaler la pate afin de préparer le feuilletage, pour cela procéder comme une pate feuilleté classique avec le beurre au centre de la pate et en rabattant chaque cotés au centre, puis laisser reposer au frigo, puis renouveler l’étalage plus le pliage, etc…
Lorsque la pate est prête étaler pour qu’elle fasse environ 1cm jaunir avec l’aide du dernier jaune d’œuf et enfourner à 180°C environ 30 min.
Servir tiède accompagné de salade, foie gras, en accompagnement avec une viande …
Peut aussi se manger froid.

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 16:15

 

ShortbreadIngrédients

Pour le biscuit :

- 120 gr de beurre pommade

- 60 gr de sucre extra fin

- 180 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour le caramel (toffee) :

- 120 gr de beurre

- 120 gr de sucre

- 400 gr de lait concentré sucré

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou golden sirup ou encore du miel)

Pour le nappage au chocolat :

- 200 gr de chocolat noir (ou chocolat au lait)

Instructions

Pour le biscuit :

- Préchauffer le four à 180°.

- Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème.

- Ajouter la farine et la levure.

- Mélanger de nouveau et faire une boule. La texture parait très légère et très fine.

- Poser la pâte au fond d'un moule beurré et fariné. (Ou en ayant mis du papier cuisson au fond.)

L'astuce pour étaler la pâte, c'est de poser un film alimentaire dessus et d'aplatir avec le rouleau. Comme ça, la pâte ne collera pas au rouleau. Si le moule que l'on a choisi est haut, il faudra alors l'étaler avec la paume de la main. L'épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d'un centimètre.

- Mettre au four. Au bout de 20 minutes, votre sablé sera légèrement doré et il sera temps de le sortir du four.

 

Pour le toffee :

- Mettre tout les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole sur feu doux, et on tourne jusqu'à ce que tout soit fondu.

- Ensuite on met le feu un peu plus fort pour porter le mélange à ébullition, et on tourne sans s'arrêter pour que ça n'accroche pas, pendant au moins 5 minutes. Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère et qu'il se détachera facilement des parois de la casserole.

 

Pour le nappage au chocolat :

- Lorsque le toffee est bien figé, faire fondre le chocolat (bain marie ou micro onde) et versez-le dessus. Étaler le chocolat sur toute la surface du gâteau.

- Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo. Démouler et découper des petits carrés.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 16:08

 

 

2012-09-23 17.07.31

 

 

 

Pour ce soir c'est Tajine d’agneau aux coings, il me semble que c'est mon tout premier tajine. A bien y réfléchir je ne me souviens pas en avoir déjà fait...

Donc voici là recette.

 


Tajine d’agneau aux coings

Pour 5 personnes :

- 1 kg viande d’agneau

- 2 oignons hachés

- 2 coings épluchés et coupés en morceaux

- 100 g abricots secs

- 1 cuillère de gingembre haché

- 1/2 batonnet de cannelle

- 1 sachet de safran

- 4 cuillères d’huile d’olive

- 1 noisette de beurre

- quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche

- piment, sel


Préparation

1. Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.

2. Tremper les abricots dans l’eau.

3. Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.

4. Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.

5. Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes.

6. Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 17:25

2011-09-04 14.24.46La petite gourmandise du week-end:


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert
- 4 oeufs
- 100 g de beurre + 10 g pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.

Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C)

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25 novembre 2006 6 25 /11 /novembre /2006 11:19
Ca fait un moment que j’ai pas parlé de cuisine. En même temps j’en ai pas beaucoup fais ces dernier temps, on peut pas tout faire vadrouiller à droite à gauche, bouquiner comme un malade et faire la cuisine. Mais là je m’y suis un peu remis. Hier je me suis fait quelques sablés et un peu de mousse au chocolat. Très sympa au petit déj’...
Je vais être cool je vais laisser les recettes.

Pour la mousse au chocolat
Il faut pour 1 personne :
- 50g de chocolat noir
- 1 œuf
- 1 cas de café
- 1 cas d’eau chaude
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le café. Laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat, bien mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer le chocolat dans les blanc d’œufs, mélanger délicatement puis mettre au frais.


Pour les sablés :
- 500 gr de farine type 55
- 125 gr de beurre
- 2 œufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
Mélanger sucre, œufs et sel, ajouter la farine et le beurre. Etaler la pâte au rouleau lorsqu’elle est bien lisse la couper à l’emporte pièce.
Cuire à four chaud.

En fin de compte c’est assez facile à faire et délicieux.
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4 juin 2006 7 04 /06 /juin /2006 21:54

Ce dimanche des amis sont venu manger à la maison et je leur ai fait une plat de pâte fraîche à la sauce St Marcellin avec une escalope de veau.  Donc comme je suis dans un bon jour je vous laisse la recette.
Vous prendrez par personne
- 2 oignon
- ½ St Marcellin
- 15cl de crème fraîche semi liquide
- ½ bouillons cube de volaille.

Faite revenir vos oignons dans une casseroles jusqu’à ce qu’il soit presque de couleur ambré, ensuite effritez le bouillon de volaille dessus, versez la crème et remuez. Découpez votre fromage en petit morceau et jeté lès dans la casserole, attendre que cela forme une sauce homogène et servez sur vos pâtes et votre escalope.

Un Morgon accompagnera à merveille ce plat.
Cette recette est assez simple, c'est ce que je disais dimanche, la cuisine il faut que ça soit simple.

Aller je vais être trés gentil je vais même vous laisser la recette de ma pate à pâtes, par contre il vous faudra une machine.
Par personne :
- 1 Oeuf
- 1 cas d'huile d'olive
- 70g de farine T55
- 30g de semoule de blé dur ultra fine
Vous melangez le tout jusqu'à ce que ça forme une pâte homogéne. Si ça colle trop rajoutez de la farine.

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Published by Clément Boniteau - dans Cuisine
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22 mars 2006 3 22 /03 /mars /2006 12:24
Voici une recette de ma grand mère d'un gâteau super simple a faire.

C'est une recette que l'on peut varier comme on veut en rajoutant soit du chocolat, de l'extrait d'amande amer, de l'eau de fleur d'oranger...  de l'andouillette, des carottes... (non je rigole, n'essayez pas avec ces 2 trucs c'est degeu')


Voici les ingrédients :
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 75g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Y rajouter ensuite le lait et les oeufs.
Faire fondre le beurre et l'ajouter. Bien mélanger. C'est là que vous pouvez ajouter chocolat ou zeste d'orange ... ...
Beurrer et fariner un moule verser le mélange et le mettre au four 3/4 heure à 180°C. Pour vérifier que le gateau soit cuit le piquer avec une couteau, il ne faut pas que la pâte accroche.
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