« Cuisinier est un vice comme un autre.» Alain Chapel
Voici la recette de ma brioche aux pralines. Apparemment tout le monde l’aime bien… les ingrédients : Machine à Pain :
J’en connais un qui doit beaucoup aimer mais malheureusement pour lui il y a trop de lait dedans. Tu es obligé de te contenter de la photo.
-1 kg de farine type 55
-300 g de lait
-120g de sucre
-2 pincées de sel
-150 g de beurre
-70g de levure de boulanger
-3 ou 4 œufs
-150 gr de praline concassée
-15 pralines entières
-1 jaune d'oeuf
-eau de fleur d’oranger (facultatif)
Méthode traditionnelle :
Mélanger le lait, le beurre fondu, le sucre, les oeufs et la levure (et la fleur d'oranger). Laisser reposer pendant 5 min. Mettre le sel puis la farine petit à petit tout en malaxant. Pétrir pendant 15 min. Puis laisser reposer 1h.
Après la phase de repos ajouter les pralines et pétrir pendant 5 à 10min. puis mettre la pâte dans des moules et laisser reposer pendant 1h.
Chauffer le four à 180°C enfourner la brioche que vous aurez au préalable jaunie au jaune d’œuf et laisser cuire pendant 30 à 40min (suivant la taille).
Mettre tous les ingrédients dans la machine sélectionner le programme 8 (pétrissage) et laisser faire. Une fois que le cycle est fini, sortir la pâte de la machine ajouter les pralines et pétrir pendant 5 à 10min. puis mettre la pâte dans des moules et laisser reposer pendant 1h.
Chauffer le four à 180°C enfourner la brioche que vous aurez au préalable jaunie au jaune d’œuf et laisser cuire pendant 30 à 40min (suivant la taille).
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