25 novembre 2006
6
25
/11
/novembre
/2006
11:19
Ca fait un moment que j’ai pas parlé de cuisine. En même temps j’en ai pas beaucoup fais ces dernier temps, on peut pas tout faire vadrouiller à droite à gauche, bouquiner comme un malade et faire la cuisine. Mais là je m’y suis un peu remis. Hier je me suis fait quelques sablés et un peu de mousse au chocolat. Très sympa au petit déj’...
Je vais être cool je vais laisser les recettes.
Pour la mousse au chocolat
Il faut pour 1 personne :
- 50g de chocolat noir
- 1 œuf
- 1 cas de café
- 1 cas d’eau chaude
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le café. Laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat, bien mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer le chocolat dans les blanc d’œufs, mélanger délicatement puis mettre au frais.
Pour les sablés :
- 500 gr de farine type 55
- 125 gr de beurre
- 2 œufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
Mélanger sucre, œufs et sel, ajouter la farine et le beurre. Etaler la pâte au rouleau lorsqu’elle est bien lisse la couper à l’emporte pièce.
Cuire à four chaud.
En fin de compte c’est assez facile à faire et délicieux.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
4 juin 2006
7
04
/06
/juin
/2006
21:54
Ce dimanche des amis sont venu manger à la maison et je leur ai fait une plat de pâte fraîche à la sauce St Marcellin avec une escalope de veau. Donc comme je suis dans un bon jour je vous laisse la recette.
Vous prendrez par personne
- 2 oignon
- ½ St Marcellin
- 15cl de crème fraîche semi liquide
- ½ bouillons cube de volaille.
Faite revenir vos oignons dans une casseroles jusqu’à ce qu’il soit presque de couleur ambré, ensuite effritez le bouillon de volaille dessus, versez la crème et remuez. Découpez votre fromage en petit morceau et jeté lès dans la casserole, attendre que cela forme une sauce homogène et servez sur vos pâtes et votre escalope.
Un Morgon accompagnera à merveille ce plat.
Cette recette est assez simple, c'est ce que je disais dimanche, la cuisine il faut que ça soit simple.
Aller je vais être trés gentil je vais même vous laisser la recette de ma pate à pâtes, par contre il vous faudra une machine.
Par personne :
- 1 Oeuf
- 1 cas d'huile d'olive
- 70g de farine T55
- 30g de semoule de blé dur ultra fine
Vous melangez le tout jusqu'à ce que ça forme une pâte homogéne. Si ça colle trop rajoutez de la farine.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
22 mars 2006
3
22
/03
/mars
/2006
12:24
Voici une recette de ma grand mère d'un gâteau super simple a faire.
C'est une recette que l'on peut varier comme on veut en rajoutant soit du chocolat, de l'extrait d'amande amer, de l'eau de fleur d'oranger... de l'andouillette, des carottes... (non je rigole, n'essayez pas avec ces 2 trucs c'est degeu')
Voici les ingrédients :- 250g de farine
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 75g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Y rajouter ensuite le lait et les oeufs.
Faire fondre le beurre et l'ajouter. Bien mélanger. C'est là que vous pouvez ajouter chocolat ou zeste d'orange ... ...
Beurrer et fariner un moule verser le mélange et le mettre au four 3/4 heure à 180°C. Pour vérifier que le gateau soit cuit le piquer avec une couteau, il ne faut pas que la pâte accroche.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
13 mars 2006
1
13
/03
/mars
/2006
21:53
Voici la recette de ma brioche aux pralines. Apparemment tout le monde l’aime bien…
J’en connais un qui doit beaucoup aimer mais malheureusement pour lui il y a trop de lait dedans. Tu es obligé de te contenter de la photo. les ingrédients :
-1 kg de farine type 55
-300 g de lait
-120g de sucre
-2 pincées de sel
-150 g de beurre
-70g de levure de boulanger
-3 ou 4 œufs
-150 gr de praline concassée
-15 pralines entières
-1 jaune d'oeuf
-eau de fleur d’oranger (facultatif)
Méthode traditionnelle :
Mélanger le lait, le beurre fondu, le sucre, les oeufs et la levure (et la fleur d'oranger). Laisser reposer pendant 5 min. Mettre le sel puis la farine petit à petit tout en malaxant. Pétrir pendant 15 min. Puis laisser reposer 1h.
Après la phase de repos ajouter les pralines et pétrir pendant 5 à 10min. puis mettre la pâte dans des moules et laisser reposer pendant 1h.
Chauffer le four à 180°C enfourner la brioche que vous aurez au préalable jaunie au jaune d’œuf et laisser cuire pendant 30 à 40min (suivant la taille). Machine à Pain :
Mettre tous les ingrédients dans la machine sélectionner le programme 8 (pétrissage) et laisser faire. Une fois que le cycle est fini, sortir la pâte de la machine ajouter les pralines et pétrir pendant 5 à 10min. puis mettre la pâte dans des moules et laisser reposer pendant 1h.
Chauffer le four à 180°C enfourner la brioche que vous aurez au préalable jaunie au jaune d’œuf et laisser cuire pendant 30 à 40min (suivant la taille).
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
23 février 2006
4
23
/02
/février
/2006
17:11
Voici une recette de lasagnes à la bolognaise que j’ai faite en début de semaine. Pour 4 personnes
Pour la sauce
Ingrédients :
- 4 boites de pulpe de tomates ou de tomates pelées
- 400 gr de viande de boeuf hachée
- 4 gros oignons
- 2 bouillons cube de volaille
- 2 verres de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Herbe de Provence
- Sel
- Poivre Couper les oignons très finement, les faire revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés émietter les bouillons cubes et bien mélanger. Laisser revenir 5 min.
Emietter sur le mélange la viande hachée et la faire revenir. Lorsque cette dernière est cuite incorporer les pulpes de tomates (ou bien les tomates pelées mixer en pulpe). Mélanger.
Incorporer les vinaigres, le vin et pour le sel, le poivre et les herbes en mettre suivant le goût. Mélanger et laisser mijoter à feux doux pendant minimum 4h. Faire une sauce blanche (beurre farine et lait) y rajouté une cuillère à café de muscade, deux cuillères a soupe de crème fraîche et 30 à 40 gr de parmesan. Pour les pâtes je les ai faites avec ma machine mais on peut acheter les plaques de lasagne toute faite au supermarché. Voici ma recette de pâte à pâte un œuf, 70gr de farine, 30gr de semoule de blé dur (la plus fine) et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
16 février 2006
4
16
/02
/février
/2006
21:20
Voici une recette que je viens de faire, il m'a fallu 10 min. de préparation, et la je compte les 5 min. de vaisselles.
Pour une tarte il faut
- 1 pâtes feuilleté
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 140 gr d'emmental râpé
- 1 briquette de crème fraîche
Mettre la pâte dans un moule piqué avec une fourchette.
Découper la bûchette de chèvre en petites rondelles. Etaller ces rondelles sur le fond de tarte.
Verser dessus la crème fraîche puis recouvrir d'emmental.
Mettre au four à 180°C (pas besoin de préchauffage) environ 30 min. Enfin, dés que c'est doré comme on le souhaite on peut retirer la tarte du four.
Attention il faut mieux sortir la tarte du four 5 à 10 min. avant de la servir, sinon c'est super galère pour la couper.
Vous pouvez manger ça avec une petite salade avec une sauce au miel et à l'échalote c'est délicieux et rapide à faire.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
6 février 2006
1
06
/02
/février
/2006
22:01
Comme ma cousine m'a demandé d'autre recette j'en met une sympa. Attention ne prenez pas des pommes de terres de Galice, c'est super pas top. Ceux avec qui nous avons fait ça s'en souviendront encore je pense.
Voici la recette de L'estouffe de pommes de terre aux cèpes secs de Régis Marcon
Pour 8 personnes
-2 kg de pommes de terre bintje
-120 g de cèpes secs (1er choix, bien blanc)
-3 dl de crème fraîche
-3 dl de lait
-30 g de beurre
-5 gousses d'ail
-50 g d'échalotes
-1 pointe de muscade, sel, poivre
Mettre la veille (ou le matin pour le soir), les cèpes secs dans 1 litre d'eau tièdes. Au moment de s'en servir, les égouter et garder l'eau. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle. Faire réduire de moitié l'eau de trempage, ajouter ail haché, créme, lait, muscade, sel, poivre et porter à ébulition en remuant de temps en temps. Eteindre et laisser infuser 1/4 h. Pendant ce temps faire revenir les cèpes bien égouttés, avec le beurre et les échalotes hachées.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin beurré an alternant avec les cèpes revenus, verser la "sauce" dessus à travers un chinois et passer au four chaud (220°th) jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (45 min).
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
1 février 2006
3
01
/02
/février
/2006
21:51
Depuis quelques années je fais mon pain deux à trois fois par mois, maintenant j'ai une machine, donc c'est moins dure pour pétrir... Donc hier j'ai fais du pain à l'épeautre. Voici une photos
Je vais vous donnez la recette avant la seconde photo.
les ingrédients :
-120 g de farine d'épeautre
-140 g de farine type 80
-260 g de farine type 55
-110 ml de lait
-200 ml d'eau
-4g de sucre
-8g de sel
-2 cuillères à soupe d'huile
-4g de levain déshydraté ou 10g de levure de boulanger
Méthode traditionnel :
Mélanger l'eau, le lait, l'huile, le sucre et le levain (ou la levure). Laisser reposer pendant 5 min. Mettre le sel puis la farine petit à petit tout en malaxant. Pétrir pendant 15 min. Puis laisser reposer 1h.
Après la phase de repos pétrir pendant 5min. puis mettre la pâtes dans des moules et laisser reposé pendant 1h.
Chauffer le four à 180°C enfourner le pain et laisser cuire pendant 40min.
Machine à Pain :
Mettre tous les ingrédients dans la machine sélectionner le programme 3 (pain complet) et laisser faire.
C'est sur que c'est vachement plus cool une machine. En plus on peut programmer tous ça pour avoir le pain frais au petit dej'.
Je préfère cette photo. Je sais la qualité n'est pas super mais je n'ai que ma petite webcam pour faire des photos.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
25 janvier 2006
3
25
/01
/janvier
/2006
21:13
J’aime le vélo, ça personne ne peut le mettre en doute, mais bon après plusieurs articles sur le sujet je vais parler d’une autre de mes passions : la cuisine. Voici un petit plat sympa que l’on peux faire par exemple juste avant d’aller faire du vélo en particulier ou du sport en général. (oui oui je ne pense qu’à ça) Les pâtes au poulet à l’oriental, je suis désolé je n’ai pas de photo, en même temps je n’ai pas d’appareil photo, mais bon promis dès que j’en ai un je mettrai une photo. Il faut Pour 3 personnes
- 3 carottes moyennes
- 2 blancs de poulet
- 3 oignons
- 1 gousses d'ail
- 60 ml de sauces soja
- 1 poivron rouge
- Curry, poivre
- 300 gr de pâtes chinoises ou normale ça le fait aussi
Couper les oignons, les faire doré dans l'huile d'olive (dans un wok c plus pratique ensuite, à défaut une cocote)
Couper les carottes en juliennes et les faire revenir avec les oignons.
Couper le poulet en petit morceau et le rajouter aux carottes + oignons quand les carottes sont tendres. Assaisonner avec le curry, le poivre et l'ail
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans l'eau, lorsqu'elle sont cuites les égoutter et les mettre de coté.
Couper le poivron en lamelle et garder de coté
Lorsque le poulet est cuit jeter les pâtes dans la poêle et remuer puis verser la sauce soja et les poivron, remuer laisser mijoter pendant 5-8 min. env.
Servir chaud de préférence, sinon c'est dégeux, pour ceux qui veulent le faire c’est pas moi qui vous l’interdirai mais s’il vous plait ne m’invitai pas ce jour là.
Published by Clément Boniteau
-
dans
Cuisine
/image%2F1569370%2F20210430%2Fob_441c8f_img-6894.jpg)